Какие специи можно при панкреатите: корица, перец и другие

Какие специи можно при панкреатите: корица, перец и другие

Какие специи можно при панкреатите: корица, перец и другие

Панкреатит – это такое заболевание, которое требует соблюдения строжайшей диеты. Порой это бывает очень непросто, так как кушать приходится только одни и те же блюда.

В обычной жизни на выручку приходят приправы и специи, которые могут придать повседневным блюдам новые оттенки и вкусовые качества.

А можно ли при панкреатите заниматься такими вот кулинарными экспериментами, или же, от них лучше воздержаться?

Какие специи можно при панкреатите, а от каких лучше воздержаться?

Для начала нужно вспомнить, что основной принцип питания при панкреатите – это исключить из своего рациона соленое, жареное, острое и жирное. Большинство приправ как раз и добавляют пище остроту, поэтому, как бы ни печально это звучало, от приправ придется отказаться.

Многие люди, которые болеют, продолжают употреблять в пищу хрен, горчицу, чеснок, красный перец при панкреатите, считая это натуральными приправами.

Именно эти специи при панкреатите и вызывают очередное обострение и могут привести даже к развитию панкреатита хронического.

От таких приправ придется отказаться совсем, горчица и хрен при панкреатите противопоказаны так же в период ремиссии и даже в малых количествах. Горчицу при панкреатите нельзя кушать даже ту, которая готовится в домашних условиях из порошка.

Помимо натуральных приправ в продаже существует большое количество различных усилителей вкуса. Это специи типа Роллтон, Кнорр, Магги и многие другие. От них тоже придется отказаться, так как их состав очень далек от натурального и имеет множество различных химикатов, которые отрицательно повлияют не только на здоровье поджелудочной железы, но и на весь организм.

Внимание! Уксус – это тоже приправа к еде, при панкреатите и холецистите его нельзя употреблять ни при каких обстоятельствах.

Какие же приправы все же разрешены к использованию?

При панкреатите стоит остановить свое внимание на ароматных травах, которые могут не хуже любой приправы освежить ставшее привычным блюдо. К таким травам можно отнести:

  • укроп и петрушку, причем как в сушеном, так и в свежем виде,
  • семена тмина,
  • шафран,
  • душица,
  • базилик,
  • прованские травы,
  • куркума,
  • лавра (помните, что лавровый лист при панкреатите можно только в период ремиссии в малых количествах),
  • гвоздика,
  • кинза,
  • кунжут,
  • фенхель,
  • кориандр.

Что касается приправ, которые добавляют в сладкие блюда и выпечку, при панкреатите подходят мак, корица и ванилин.

Внимание! Если какая-либо из приправ даже из разрешенного списка вызывает боли, то ее нужно немедленно исключить из своего рациона, обратиться к врачу, объяснить ему ситуацию и послушать его рекомендации. Возможно, он пропишет какой-либо желчегонный препарат.

Некоторые специи заслуживают того, чтобы их применение при воспалении поджелудочной железы было рассмотрено более подробно.

Употребление корицы при панкреатите

Корица сама по себе – это не только ценная приправа, но и довольно полезная вещь. Она оказывает на организм следующее воздействие:

  1. Укрепляет иммунитет и помогает быстрее избавляться от простуды.
  2. Является хорошей профилактикой развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  3. Улучшает работу головного мозга.
  4. Налаживает работу желудочно-кишечного тракта, поэтому, корица при панкреатите является весьма ценной приправой.
  5. Способствует расширению сосудов.
  6. Регулярное употребление блюд с корицей способно решить проблему лишнего веса.

Однако, даже корицу при панкреатите нужно применять в минимальных количествах, не смотря на всю полезность этой приправы.

Употребление гвоздики при панкреатите

Гвоздика применяется во всех кухнях мира, и эту пряность без сомнения можно назвать универсальной. Гвоздику добавляют в рыбные, овощные, мясные, сладкие блюда, в различные соусы, заправки и маринады, в каши и выпечку.

Однако тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, а особенно – от язвы и гастрита, увлекаться гвоздичной приправой не стоит, добавлять ее в пищу можно только в малых количествах.

Кунжут

Кунжут можно применять как для мясных блюд, так и для салатов, хорошо он сочетается и с выпечкой.

Однако стоит помнить и о том, что при воспалении поджелудочной железы запрещается кушать жирную и высококалорийную пищу, а кунжут как раз к ней и относится.

Поэтому, при хронической форме болезни или при ее обострении кунжут при панкреатите противопоказан. Разрешается добавлять семена кунжута в пищу только в небольших количествах и в период ремиссии.

В качестве альтернативы подсолнечному, в период ремиссии разрешается добавлять в пищу кунжутное масло в небольших количествах.

Внимание! Термическая обработка уничтожает большое количество полезных веществ, поэтому при воспалении поджелудочной железы кунжут желательно кушать только в сыром виде.

Как правильно применять фенхель?

Мало кто знает о такой приправе, но фенхель – это очень ароматная и полезная трава, по своему внешнему виду похожая на укроп, но имеющая немного сладковатый запах. Кроме вкусовых и ароматических качеств фенхель обладает следующими полезными свойствами:

  1. Оказывает благотворное воздействие на слизистую оболочку желудка.
  2. Улучшает работу поджелудочной железы.
  3. Повышает перистальтику кишечника.
  4. Снижает процессы газообразования. На сегодняшний день фенхель добавляют в чаи, которые предназначены специально для новорожденных. Такие средства помогают избавиться им от колик в животике.
  5. Устраняет легкие воспалительные процессы в организме.

Растение можно добавлять в любые блюда и напитки, и при этом стоит руководствоваться только своим собственным вкусом. В последнее время фенхель стали добавлять в чай при его заваривании, даже самые известные марки чая стали выпускать этот напиток с добавлением такой приправы. Кроме того, можно готовить лечебный настой из фенхеля.

Готовится он следующим образом: 50г семян заливаются 2 литрами воды. Полученную смесь нужно довести в кастрюле до кипения и оставить настаиваться и остывать примерно на час. Когда указанное время истечет, отвар нужно процедить при помощи марли. Пить отвар нужно за полчаса до приема пищи в количестве 50г трижды в день.

Срок лечения составляет не более 20 дней.

Заключение

Таким образом, панкреатит – это очень коварное заболевание, при котором стоит тщательно обдумывать свой рацион на предмет того, что можно есть, а что нет, и не допускать в него ничего лишнего, иначе за это придется расплачиваться очередным приступом. Что касается приправ, то специи в классическом понимании этого слова запрещены категорически, а вот ароматные и душистые травы в умеренном количестве только лишь приветствуются.

Список литературы

  1. Дэвид Фроули, Васант Лад. Травы и специи. Народная и нетрадиционная медицина 2009 г. Издательство Саттва.
  2. Фитотерапия с основами клинической фармакологии. Под редакцией В.Г.Кукеса. М. Медицина 1999 г.
  3. Вечерская И. 100 рецептов при панкреатите. Вкусно, полезно, душевно, целебно. 2017 г.
  4. Фомина Л.С. Влияние характера питания на секреторную деятельность поджелудочной железы. Вопросы питания 1966 г. № 5 стр.22–23.
  5. Лоранская Т. И. Диетотерапия хронического панкреатита Издательство: Миклош 2007 г.
  6. Ивашкин В. Т., Шептулин А. А. Синдром диареи. М. Гэотар. Медицина 2002 г.
  7. Александрович Ю., Гумовска И. Кухня и медицина. М. 1991 г.

Источник: //mfarma.ru/pankreatin/kakie-spetsii-i-pripravy-dopustimo-vklyuchat-v-svoe-menyu-pri-pankreatite

Какие специи можно при панкреатите: корица, перец и другие – Болезни-гуру

Какие специи можно при панкреатите: корица, перец и другие

Многие не представляют приготовление вкусных блюд без использования специй. Однако диета при панкреатите значительно ограничивает возможности применения таких добавок.

Употребление специй возможно лишь на стадии стойкой ремиссии, а также при хронической форме заболевания, вне стадий обострения. При этом список разрешенных добавок значительно ограничен.

Целесообразность употребления специй при панкреатите

Специи придают блюду более насыщенный вкус, приятный аромат. Они возбуждают аппетит, повышают удовольствие от употребления пищи. Многие из них обладают полезными свойствами и применяются в народном лечении ряда заболеваний. Однако в силу выраженного действия на организм, использовать приправы нужно очень осторожно, особенно при заболевании органов пищеварения.

Специи при панкреатите не очень приветствуются, возможность их использования значительно ограничивается и зависит от формы, тяжести течения болезни, степени остроты добавок.

Острое воспаление

При остром панкреатите категорически запрещено использовать какие-либо специи, и даже соль. Такой запрет объясняется следующими причинами:

ФакторПроявление
Раздражение органаСпеции будут раздражать слизистую оболочку поджелудочной, и могут привести к появлению боли, колик, метеоризма, вздутия живота, повышенного газообразования.
В пряностях содержатся эфирные масла, которые раздражают воспаленную слизистую поджелудочной, что проявляется сильными болями вверху живота, тошнотой, изжогой, коликами.
Задержка жидкости в тканяхСоль и пряности впитывают жидкость, вследствие чего человеку хочется больше пить. Скопление воды при воспалительном процессе приводит к увеличению внутренних отечностей, что еще больше затрудняет проходимость пищеварительных ферментов из железы в кишечник и вызывает обострение болезненных ощущений.
Стимуляция ферментной активности поджелудочнойВ период острого воспаления ферменты не могут пройти в кишечник, остаются в железе и начинают переваривать ее ткани, что может привести к развитию поджелудочной недостаточности.

Ремиссия и ХП

После достижения стойкой ремиссии, а также при хроническом панкреатите, вне стадий обострения, специи разрешается использовать в небольшом количестве. Вместе с тем, применять можно далеко не все приправы, а только разрешенные при этом заболевании.

Пряности при панкреатите разрешаются в очень ограниченном количестве. Они служат не только для улучшения вкусовых качеств блюд, но и обладают рядом других полезных свойств:

  1. Способствуют укреплению иммунитета.
  2. Восстанавливают ферментную активность поджелудочной после лечения острого панкреатита.
  3. Улучшают аппетит.
  4. Обладают антибактериальными, противовоспалительными свойствами.
  5. Улучшают кровообращение.
  6. Восстанавливают уровень сахара в крови.

Однако и на стадии ремиссии, и при хроническом панкреатите запрещается использование слишком острых приправ, а также сильно насыщенных эфирными маслами и выраженно воздействующих на поджелудочную железу специй. Употребление таких добавок приведет к развитию диспепсических симптомов:

  • боли в верху живота;
  • метеоризм;
  • вздутие;
  • повышенное газообразование и пр.

Использование слишком острых специй при ХП может привести к рецидиву обострения заболевания либо развитию таких осложнений, как:

  • гастрит;
  • язва;
  • перитонит;
  • поджелудочная недостаточность.

Когда можно вводить первые специи в рацион больного панкреатитом

Специи при воспалении поджелудочной можно вводить в рацион только на стадии ремиссии. В фазу острого течения болезни запрещено использовать любые виды приправ.

На десятый день от начала острой атаки панкреатита, при условии положительной динамики выздоровления, блюда разрешается слегка подсаливать.

Вообще, если человек может обойтись без соли, ее лучше не употреблять. Если же без такой добавки блюда воспринимаются безвкусными и не возбуждают аппетит, их разрешается немного подсаливать.

Какие специи можно при панкреатите? На стадии достижения ремиссии в блюда разрешено добавлять сушенные измельченные травы:

  • Укроп.
  • Фенхель.
  • Петрушку.
  • Базилик.
  • Тмин.
  • Душицу.

Если организм воспринимает их хорошо, то еще через  две недели разрешается вводить свежую зелень.

При достижении стойкой ремиссии разрешается постепенно вводить в рацион:

Если панкреатит сопровождается пониженной кислотностью, в блюда разрешается добавлять немного семян мака. Он оказывает спазмолитическое, обезболивающее действие, нормализует секрецию желудочного сока. Соответственно при панкреатите с повышенной кислотностью от мака лучше отказаться.

На стадии устойчивой ремиссии в процессе приготовления блюд можно использовать кунжут. Так как в процессе термической обработки подавляющее количество полезных веществ пропадает, зерна добавляют в сыром виде в уже готовые приготовления. Также разрешается использовать кунжутное масло, как альтернативу подсолнечному.

Особенности и правила употребления приправ

Первая особенность использования специй при панкреатите – кушать только разрешенные добавки. Какие пряности можно кушать при панкреатите, в каждом конкретном случае следует уточнять у врача. Существуют общие рекомендации, однако их нужно сопоставлять с анамнезом больного, так как возможно наличие других противопоказаний.

Вторая особенность – ограниченное количество. При панкреатите не рекомендуется добавлять в блюда более одной-двух щепоток специй. Все лекарственные снадобья с использованием корицы, тмина, душицы, куркумы нужно готовить строго по рецепту, выдерживая указанную там дозировку.

Третья особенность – специи следует добавлять в блюда и не кушать в чистом виде. Так они будут лучше усваиваться организмом и нагрузка на поджелудочную в процессе их переваривания будет значительно ниже.

Четвертая особенность – вводить специи в рацион по одному виду. Не следует сразу смешивать несколько приправ, так как в случае проявления аллергических или других негативных реакций невозможно определить какая именно приправа вызвала расстройство.

И последняя, главная особенность – в случае проявления панкреатических симптомов, ухудшения самочувствия после введения приправы, эксперимент следует прекратить. В следующий раз использовать эту специю можно не раньше, чем через месяц.

Разрешенные виды

Какие приправы можно при панкреатите и холецистите, представлено в таблице, согласно общим рекомендациям диетологов и гастроэнтерологов:

ПриправыПолезное действие при панкреатите
Засушенный укроп, петрушкаУкрепляют иммунитет, улучшают аппетит, нормализуют ферментную активность поджелудочной железы, способствуют регенерации тканей, оказывают антибактериальное, противовоспалительное, антиоксидантное действие.
ФенхельНормализует работу поджелудочной железы, уменьшает газообразование, помогает избавиться от колик, очищает организм от шлаков и токсинов, оказывает мягкое противовоспалительное, обезболивающее, успокаивающее действие.
БазиликОбладает антибактериальными, антиоксидантными, противовоспалительными, успокаивающими свойствами, мягким обезболивающим и успокаивающим действием, понижает уровень холестерина.
ДушицаВосстанавливает полезную микрофлору, оказывает антибактериальное, противовоспалительное, антиоксидантное действие, помогает избавиться от метеоризмов, колик, вздутия живота.
ТимьянНормализует процессы пищеварения и обмена веществ, снимает спазмы, избавляет от колик, вздутия, метеоризмов, очищает печень от токсинов.
КорицаУлучшает аппетит, снижает уровень сахара в крови, нормализует пищеварение, укрепляет иммунитет, оказывает антибактериальное действие, способствует восстановлению поврежденных тканей.
КуркумаВосстанавливает полезную микрофлору, противостоит размножению хеликобактер пилори, улучшает пищеварительные и обменные процессы, оказывает желчегонное, антиоксидантное, очищающее, противовоспалительное, антибактериальное и регенерирующее действие.
КунжутСнижает уровень холестерина, способствует заживлению поврежденных тканей, снижает интенсивность болевых ощущений и колик, очищает от токсинов и шлаков.
ГвоздикаОбладает противоглистными, антибактериальными, противовоспалительными, спазмолитическими, ранозаживляющими, противогрибковыми и ветрогонными свойствами, защищает ткани от вредного воздействия канцерогенов.
ВанильУспокаивает, расслабляет, снимает напряжение, понижает выраженность болевых ощущений.

Таким образом, умеренное периодическое применение этих приправ не только улучшит вкусовые качества блюд, но и окажет пользу для органов пищеварения.

Запрещенные сорта

Рассмотрим, какие приправы при панкреатите запрещены. К таким добавкам относятся:

  1. Все виды перца и их смеси, черный горошек.
  2. Имбирь.
  3. Хрен, чеснок.
  4. Васаби.
  5. Карри.

Также запрещено использовать различные приправы «для овощей», «для курицы», «для мяса», «к шашлыку», «для плова» и прочие смеси. В них содержится перец и соль, которая и так добавляется к блюду.

Эти специи сильно раздражают воспаленную слизистую оболочку паренхиматозного органа и ведут к обострению болезни.

Народные рецепты применения приправ в лечебных целях

Специи при правильном использовании могут быть полезными для поджелудочной железы и организма в целом.

Народной медицине известно множество рецептов с применением специй. Ниже представлены наиболее популярные примеры.

Настой из корицы

Чайную ложку корицы залить стаканом кипятка и поставить на 10 минут на водяную баню. После остудить. Пить по одной столовой ложке снадобья через десять минут после еды, трижды в сутки.

Лечение куркумой

Куркума очень полезна для органов пищеварения. При панкреатите наибольшего внимания заслуживают два ее полезных свойства:

  1. Препятствует размножению бактерий хеликобактер пилори, которые часто являются причиной развития панкреатита.
  2. Способствует заживлению паренхимы пищеварительных органов, предотвращая осложнение болезни поджелудочной недостаточностью.

Для приготовления лечебного снадобья куркуму добавляют в мед, воду или кефир:

На водеС медомНа кефире
Одну третью чайной ложки потертого порошка разбавить в 200 мл теплой воды, пить по половине стакана в день перед сном.Щепотку куркумы размешать с десертной ложкой жидкого меда, употреблять раз в день, через двадцать минут после еды.Половину чайной ложки порошка размешать в 50 мл теплой кипяченой воды и влить в стакан кефира, выпить перед сном.

Настой из фенхеля

Такой напиток помогает избавиться от:

  • колик.
  • болезненных ощущений.
  • метеоризма.
  • вздутия.
  • повышенного газообразования.

Пять грамм семян фенхеля нужно залить стаканом кипятка. Емкость накрыть крышкой и дать настояться в течение дня. Пить по одной третьей чашки за 15 минут до еды.

Отвар из гвоздики

Напиток обладает мощным антигельминтным, антибактериальным, противовоспалительным, спазмолитическим и ранозаживляющим действием. Однако при панкреатите, чтобы не навредить поджелудочной, следует применять слабо концентрированные отвары гвоздики.

Для их приготовления 7-10 грамм гвоздики нужно залить стаканом кипятка и продержать на водяной бане 20 минут. Затем средство остудить, процедить. Пить по одной третьей чашки за 15 минут до еды, трижды в день.

Настой из базилика

20 грамм засушенных листьев растения залить половиной литра кипятка и подержать на водяной бане 20 минут. Пить по две столовой ложки отвара за полчаса до еды, трижды в день.

Источник: //bolesniguru.ru/kakie-specii-mozhno-pri-pankreatite-korica-perec-i-drugie.html

Специи при панкреатите: какие можно и нельзя, когда вводить в рацион, рецепты применения

Какие специи можно при панкреатите: корица, перец и другие

Многие не представляют приготовление вкусных блюд без использования специй. Однако диета при панкреатите значительно ограничивает возможности применения таких добавок.

Употребление специй возможно лишь на стадии стойкой ремиссии, а также при хронической форме заболевания, вне стадий обострения. При этом список разрешенных добавок значительно ограничен.

Какие специи можно при панкреатите, какие приправы можно?

Какие специи можно при панкреатите: корица, перец и другие

Воспаление поджелудочной железы предполагает жесткую диету. К счастью, существует такое огромное количество полезных трав и пряностей, что всегда можно выбрать что-то и для себя.

Главное, понимать: какие специи можно при панкреатите, и какими правилами руководствоваться, чтобы не навредить здоровью в поиске альтернативы острым блюдам.

По каким принципам происходит выбор специй

Чтобы не усугубить недуг, нужно придерживаться принципов, по которым выбирают специи при панкреатите:

  1. Возможные отклонения от диеты обсуждаются с лечащим врачом. Некоторые элементы могут быть несовместимы с принимаемыми медикаментами, вызывать аллергию или иметь индивидуальные противопоказания.
  2. Учитывают и степень заболевания. Например, свежую зелень можно в стадии ремиссии. А вот фенхель полезен при хроническом панкреатите.
  3. Изменения в симптоматике требуют повышенного внимания. Если выбранная пряность или трава вызвала дискомфорт (тошноту, тяжесть в животе, колики, боль в подреберье), от специи отказываются.

Диету при панкреатите действительно можно сделать менее скучной и однообразной, если немного раскрасить ее пряностями. А чтобы обезопасить себя от обострения поджелудочной, нужно просто разобраться в том, какие же приправы и зелень можно употреблять при панкреатите, а какие – нет.

Какие пряности,  приправы можно, а от каких необходимо воздержаться

Категорически исключается употребление:

  • щавеля;
  • салатного листа;
  • шпината;
  • горчицы;
  • зеленого лука;
  • чеснока;
  • хрена;
  • красного или черного перца.

Высокое содержание в них кислот, клетчатки и эфирных масел обостряет воспаление поджелудочной железы.

С осторожностью стоит относиться к следующим видам:

  • кориандру;
  • эстрагону;
  • базилику;
  • лавровому листу;
  • душице, мяте, мелисе и другим ароматным травам.

Эти ингредиенты к блюдам содержат органические кислоты и эфирные масла, потому нежелательны в периоды обострения панкреатита или при его хроническом варианте. В дни ремиссий допускается до 30 грамм подобных пряностей в совокупности. Желательно обрабатывать их термически предварительно.

Самыми безопасными видами признают:

  • куркуму;
  • фенхель;
  • гвоздику;
  • кунжут;
  • тмин;
  • свежую или сушеную петрушку и укроп;
  • прованские травы;
  • сельдерей.

Они содержат огромное количество полезных веществ, потому включение их в меню единогласно одобрено лекарями. А любителям сладких блюд разрешается употребление мака, ванилина и корицы.

Как правильно принимать корицу

Корица повышает иммунитет и нормализует работу ЖКТ. Полезное влияние на организм эта специя оказывает и при хроническом панкреатите:

  • улучшает аппетит;
  • нормализует пищеварительный процесс;
  • контролирует содержание глюкозы в крови и ускоряет усвоение сахара в десятки раз.

Важно! Полноценное усвоение сахара, возможно только когда поджелудочная железа работает корректно. Вот почему хронический панкреатит несет угрозу развития сахарного диабета.

Корицей можно разнообразить салаты, сметанные соусы, супы, выпечку. Суточная норма приправы при хроническом панкреатите не должна превышать одной чайной ложки.

Можно растворять это количество специи в половине стакана кипятка и принимать по 1 ст. л. перед едой. Но в любом случае, нельзя злоупотреблять.

Из-за содержания кумарина, эта пряность способна спровоцировать сильную мигрень и проблемы с печенью.

Употребление куркумы при воспалении поджелудочной железы

Еще недавно куркума, с ее горьковато-терпким вкусом и ароматом имбиря, вызывала опасения у гастроэнтерологов. Но с развитием науки и появлением новых методов исследования специй на организм человека, эта пряность удивила весь мир. Оказывается, куркума способна:

  • предупреждать хронический панкреатин и заболевания пищеварительной системы;
  • устранять бродильные и гнилостные процессы в кишечнике;
  • очищать печень;
  • нормализовать обмен веществ;
  • снижать уровень сахара в крови и многое другое.

Интересно знать! В 2009-2011 годах свойства куркумы активно обсуждались в журналах «Нетрадиционная медицина» и «Международная молекулярная медицина». Опубликованные результаты лабораторных исследований показывали, что специю можно использовать в лечении панкреатита, артрита и даже в онкологии. Сегодня ученые работают над созданием препаратов, основанных на необычной специи.

Самый популярный способ приема куркумы – это растворять третью часть чайной ложки пряности в стакане воды и пить по полстакана за полчаса до еды. Если нет аллергии на жидкий мед, его можно добавить в напиток (1 ч. л.). Средство все чаще используют в комплексном лечении панкреатита и сахарного диабета.

Очень популярны рецепты напитков с куркумой:

  1. Залить 100 мл кипятка 1 ч. л. куркумы. Добавить стакан молока и 1 ч. л. меда. Выпить за час до сна.
  2. В 500 мл кефира добавляют 1 ст. л. куркумы, 1 ч. л. меда и по небольшой щепотке корицы и порошка имбиря. Полученное снадобье принимают на голодный желудок утром и перед сном.
  3. Смешать 2 ч. л. порошка куркумы с семенами льна, листьями черники, цветками бессмертника (перечисленные ингредиенты брать по 1 ч. л.). Одну чайную ложку смеси заливать стаканом кипятка, настаивать полчаса, процеживать и принимать в остывшем виде за полчаса до еды 3 раза в день по 1/3 стакана напитка.

Перечисленные рецепты замечательно восстанавливают микрофлору кишечника, предупреждают дисбактериоз и успешно заменяют аптечные препараты — пробиотики.

Секреты использования фенхеля

Фенхель является природным абсорбентом и существенно помогает при панкреатите и холецистите. Он успокаивает слизистую желудка, корректирует работу поджелудочной железы, устраняет метеоризм, колики, вздутие. При этом семена фенхеля совершенно безвредны. Известным средством «укропная водичка» лечат проблемы пищевого тракта у младенцев.

Для справки: более привычное название фенхеля – укроп аптечный или волошский. Имеется в виду одно и то же растение, которое, тем не менее, имеет свои отличия от укропа обыкновенного. В лечебных целях лучше использовать те семена, что продают в аптеках.

Рецепты использования фенхеля при хроническом панкреатите:

  1. Насыпать в кастрюлю 50 грамм семян, залить двумя литрами кипяченой воды и прокипятить и оставит остывать. Процеженный отвар принимать 4 раза в день по 50 грамм. После 20-дневного курса желательно сделать перерыв в одну-две недели и, если есть необходимость, повторить.
  2. К трем столовым ложкам фенхеля добавить тысячелистник, валериану и корень аира (по 1 ст.л.). Смесь заваривается каждый день (по 1 ч.л. на стакан кипятка), остужается и принимается по полстакана перед едой. Средство используется до значительного уменьшения симптоматики недугов поджелудочной.
  3. Смешать в равных пропорциях фенхель, фиалку, зверобой, чистотел, корень одуванчика. Заваривать и принимать по схеме предыдущего рецепта. Средство хорошо действует в качестве спазматического и эффективно снимает вздутие живота.

Особенности применения гвоздики

Гвоздика, помимо ее универсальности в кулинарии, все более становится популярной в медицине. В пряности сохраняется много витаминов и железа. Это очень важно для тех, кому противопоказаны продукты, содержащие железо (например, яблоки). А эвгенол, содержащийся в цветке растения, ускоряет обмен веществ.

Кроме того, домашнее средство по праву считается универсальным:

  • противогрибковым;
  • антисептическим;
  • ранозаживляющим.

Растение быстро налаживает работу пищеварительной системы и устраняет симптоматику панкреатита. В качестве лекарства, используют отвар: 15 грамм размятых сухих соцветий заливают стаканом водой и кипятят 5 минут, спустя 4 часа, процеживают и принимают по 1 ст. л. 2–3 раза в день.

С постепенным снижением симптомов панкреатита, гвоздику начинают добавлять в кулинарные блюда: каши, выпечку, рыбу, мясные тефтели.

Кунжут при воспалении поджелудочной железы

Мягкий вкус кунжута добавляет особую пикантность выпечке и салатам. Потому любителям этой добавки трудно от нее отказываться. К счастью для гурманов, такая жертва излишня.

Специалисты пришли к выводу, что кунжут полезен даже при панкреатите. Биохимический состав растения корректирует работу поджелудочной, очищает организм от токсинов, приводит в норму обменные процессы. Главное – придерживаться рекомендаций:

  1. Использовать добавку только в периоды ремиссии, когда симптоматика проявляется не остро. Если человек переживает острую стадию недуга, следует на время исключить продукт из рациона. В такие дни пациенту прописывается диета №5, исключающая жиры. Кунжут же – высококалориен, а потому – трудно перевариваем.
  2. Не стоит употреблять семена сами по себе. Нежелательна и их горячая обработка. Лучше присыпать им теплый овощной суп, рыбу или хлеб. Или заправить салат.
  3. Допускаемая норма в день – одна чайная ложка (семян или кунжутного масла).

Великолепным лекарством считаются пророщенные семена растения. Если принимать их в периоды ремиссии, можно значительно снизить частоту приступов панкреатита.

Приготовить снадобье можно самостоятельно. Семена замачивают часов на пять. Промывают, перекладывают в затемненную сухую банку с плотной крышкой и оставляют в теплом месте. Начать прием можно через пару дней, когда ростки станут заметны. Банку хранят в холодильнике, не более 6 дней. Перед потреблением, семена обязательно промываются.

Источник: //pankreatsindrom.ru/drugoe/kakie-specii-mozhno-pri-pankreatite.html

Какие приправы можно при панкреатите?

Какие специи можно при панкреатите: корица, перец и другие

Врачи запрещают употреблять специи в случае воспаления поджелудочной железы. Но в каждом правиле есть исключения. Так, кунжут при панкреатите разрешается, если болезнь в стадии ремиссии. Диета требует значительных жертв, но это не значит, что меню при панкреатите должно быть безвкусным. Достаточно знать запрещенные и разрешенные врачами специи.

Общие правила выбора специй

Любые специи, провоцирующие возникновение болей, нужно исключить из рациона.

Употребление пряностей при панкреатите рекомендуется прекратить. Острые приправы наиболее опасны. Кроме этого, доктора настаивают на ограниченном потреблении соли и советуют добавлять ее в уже готовые блюда. От уксуса и горчицы тоже придется отказаться, т. к. они приводят к обострению патологии. Разрушающе действуют на поджелудочную железу лук, чеснок, хрен.

Не стоит категорически отказываться от всех специй, пряные травы станут хорошей альтернативой запрещенным продуктам. Поджелудочная железа хорошо переносит употребление зелени: укропа, петрушки, базилика и т.

д. Разрешено добавлять в блюда тмин, шафран, душицу. Благодаря этим травам диетическое меню станет более интересным. Разнообразит пищу ванилин и куркума. Их можно спокойно добавлять в еду при панкреатите.

Какие специи можно употреблять при панкреатите?

При воспалении поджелудочной железы нужно внимательно составлять меню. Острое и кислое запрещено. Значит, запрещены специи, которые делают блюда такими. Каждая специя имеет свои особенности влияния на организм. Существует ряд пряностей, которые не только разнообразят диетические блюда, но и помогут справиться с проявлениями панкреатита. Главное — соблюдать меру.

Корица при панкреатите

Пряность помогает укрепить иммунитет и нормализовать работу ЖКТ.

Эта пряность входит в перечень диетических продуктов и имеет ряд полезных свойств. С ее помощью:

  • Укрепляется иммунитет, быстро вылечиваются простудные заболевания.
  • Предупреждается развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, т. к. она снижает уровень холестерина в крови.
  • Стимулируется работа головного мозга.
  • Налаживается работа ЖКТ.
  • Расширяются сосуды.
  • Исчезает лишний вес.
  • Происходит очищение печени и желчевыводящих путей.

В частности, при панкреатите эта специя:

  • благотворно влияет на процесс пищеварения;
  • улучшает аппетит;
  • нормализует уровень сахара в крови.

Даже полезные специи нужно употреблять в ограниченном количестве во избежание осложнения болезни.

Воспаленная поджелудочная железа неспособна должным образом усваивать полученный с пищей сахар. Поэтому корица при панкреатите необходима. Всего щепотка пряности способствует ускорению процесса усвоения сахара в 20 раз.

Ее употребление способствует предупреждению сахарного диабета. Пряность добавляется в овощные и сметанные подливы, в супы и десерты. Настойку корицы следует пить по 1 ст. л. трижды в день до еды в течение 2 недель. Для ее приготовления 1 ст. л.

порошка нужно прокипятить в 250 мл воды.

Употребление кунжута

Кунжут лучше употреблять в сыром виде, его добавляют в выпечку и салаты.

Во время обострения патологии следует строго соблюдать диету. В меню должны входить низкокалорийные блюда с низким содержанием жиров. Кунжут — высококалорийный продукт.

Потому при остром панкреатите или обострении хронической болезни его употреблять нельзя. В стадии ремиссии этот запрет не действует, однако доктора рекомендуют кушать его не в чистом виде, а добавлять в выпечку, супы и салаты. Разрешается использовать кунжутное масло как альтернативу подсолнечному.

Термическая обработка уничтожает все полезные вещества в кунжуте, потому его добавляют в блюда сырым.

Правила употребления фенхеля

Фенхель помогает устранить проявления панкреатита, оказывает благотворное влияние на слизистую оболочку желудка, способствует улучшению работы поджелудочной железы. С его помощью нормализуется повышенная перистальтика, снижается газообразование. Фенхель признан легким абсорбентом и способен устранять воспалительные процессы в организме.

При панкреатите рекомендуется пить настой фенхеля. Чтобы его приготовить, 50 г семян фенхеля заливают 2 л воды, доводят до кипения и оставляют остывать на час.

Полученный отвар нужно процедить и остудить. Пить данное средство следует за 30 мин. до употребления пищи по 50 г не чаще 4 раз в сутки. Курс лечения составляет 20 дней.

Кроме отвара, это растение можно добавлять в любые блюда по вкусу.

Употребление перца

Красный и черный перец запрещен при воспаление поджелудочной железы.

Все врачи-гастроэнтерологи единогласно запрещают при панкреатите острые блюда. Следовательно, красный и черный перец нельзя употреблять.

Воспаление поджелудочной железы требует отказаться от многих продуктов и специй. В результате меню становится скучным и однообразным. Несмотря на это, нельзя позволять себе ничего острого даже в небольшом количестве, т. к.

это усугубит состояние, вызовет острый приступ.

Применение куркумы

Куркума благотворно влияет на пищеварение, восстанавливает микрофлору кишечника. Эта специя полезна при панкреатите. Она снимает воспаление, устраняет интоксикацию, оказывает желчегонное действие. Более того, это антиоксидант.

Для устранения симптомов панкреатита и предупреждения обострения хронической болезни, рекомендуется простое народное средство. В стакане воды растворить 1/3 ч. л. куркумы и 1 ст. л. меда. Пить полученное средство по 100 мл за 30 мин.

до употребления пищи.

Мак при панкреатите

Блюда, в составе которых находятся эти маленькие семена, нужно употреблять людям, страдающим пониженной кислотностью, так как в этом случае нагрузка на ЖКТ снижается. В целом они нормализуют пищеварение.

Более того, семена мака обладают спазмолитическими свойствами и способствуют устранению острой боли при панкреатите.

Систематическое применение семян во время приготовления еды позволяет отказаться от обезболивающих медикаментозных препаратов.

Диета при панкреатите не будет однообразной, если знать, какие специи разрешено употреблять. Незаменимой станет зелень, а также сушеная петрушка и укроп.

Чтобы не допустить возникновения острого приступа, нужно отказаться от употребления в пищу не только острых специй, но и натуральных и химических усилителей вкуса. Эмульгаторы, ароматизаторы и прочие вещества, широко применяемые в пищевой промышленности, вредны больным и здоровым людям.

Если употребление разрешенных врачами специй приводит к возникновению обострения панкреатита, нужно прекратить их применение и обратиться к врачу.

Источник: //PishcheVarenie.ru/pancreas/dieta/kakie-spetsii-mozhno-pri-pankreatite.html

Доктор Ларионов