Латте с кленовым сиропом: пошаговый рецепт

Кофе с сиропом

Натуральный эспрессо уже прекрасен сам по себе и в описании чудесных вкусовых характеристик не нуждается.

Но не все ценители кофе любят, когда после выпитой чашки крепкого напитка остается остаточное послевкусие с немного горьковатым оттенком. Поэтому бариста придумали много вариаций, чтобы этот вкус смягчить.

Одним из самых популярных в этом виде напитков является кофе с сиропом. Мода на такой коктейль пришла к нам из западных стран и Америки.

Для обычного напитка чаще всего применяют классический рецепт. Приготовить его сможет любая хозяйка. Достаточно смешать сахар, очищенную воду, фруктовый сок. Производители же помимо указанных продуктов в состав сиропов добавляют усилитель вкуса, краситель и еще ряд веществ.

Как правильно приготовить ароматный кофе со сладким сиропом?

Чтобы напиток получился не слишком приторным, надо в эспрессо добавлять определенное количество сиропа. Ведь он имеет насыщенный вкус и легко может испортить бодрящее питье. Так для приготовления разных видов напитка лучше соблюдать следующие пропорции:

• на 65 мл эспрессо — 12 мл сиропа;
• на 195 мл каппучино — 27 мл сиропа;
• на 265 мл глясе — 26 мл сиропа.

Важно обращать внимание на состав самого сиропа. Если в продукте имеется фруктоза, то он имеет более приторный слащавый вкус, чем сироп на сахарозе. Следственно добавлять его в кофе надо меньше.

Вы можете расстроиться, когда после добавления сиропа, ваш кофе превратится в непонятную массу. К сожалению такое бывает, если вы купите сироп, который совершенно непригоден для приготовления горячего напитка или же кофе с молоком. Поэтому прежде, чем брать продукт читайте его свойства и способ приготовления на этикетке.

Крепкий кофе с сиропами могут готовить как горячий, так и холодный со льдом. Самыми популярными являются: латте с шоколадным сиропом, эспрессо с сиропом, капучино с ванильным, карамельным сиропом, глясе с сиропом и т.д.

Дозировки можно изменять, согласно вашим предпочтениям. Кто-то любит сильно сладкие напитки, а кто-то — нет.

Какие сиропы применяют для готовки сладкого напитка?

По традиции в кофейнях Европы, Америки сироп начали добавлять в кофе еще в двадцатом веке. Вначале сладкие добавки использовали, как топпинг для украшения напитка, а потом его попросту стали добавлять в эспрессо и другие виды кофе. Потому что этот вкус сладкого питья пришелся по-нраву многим посетителям кафе.

Как правило, сиропы делят на несколько видов:

1. Сиропы со вкусами различных фруктов, ягод (малиновый, абрикосовый, банановый, клубничный);
2. Сиропы со вкусом ароматных десертов (шоколадный, имбирный кекс, тирамису и т.д.);
3. Сиропы со вкусом специй, пряностей (корица, ваниль);
4. Сиропы со вкусом всевозможных орехов (миндальный, грецкий и т.п.)

При приготовлении напитка следует учитывать — какой сироп подходит к одному или другому виду кофе. Если не обращать на это внимание, то вкус напитка может быть, мягко говоря — плохим.

Для горького и крепкого эспрессо идеально подойдет сироп, приготовленный с различными ореховыми добавками. Кофе по-турецки, который готовят на песке, прекрасно сочетается с шоколадным насыщенным сиропом.

Для латте, капучино подойдет карамельный сироп, неплохо с такими видами напитка еще сочетаются сиропы с ванилью. Напиток, приготовленный из кофезерен арабики, робусты, гармонирует с сиропом из ягод, фруктов.

Если вы решили попробовать приготовить в домашних условиях напиток с сиропом, то купить сладкий продукт можно в супермаркете. Самыми популярными из них являются французские сиропы.

Классический рецепт эспрессо с сиропом

Чтобы эспрессо получился идеальным, вам понадобится для его готовки целый ряд вспомогательного инвентаря, посуды. Не лишними будут:

• джиггер, блендер;
• питчер, длинная барная ложка;
• шейкер, спрей;
• специальная посуда для кофе стакан для капучино, чашка для эспрессо и т.п.

Сиропы можно готовить самостоятельно, либо же брать в гипермаркетах — на ваше усмотрение.

Для того, чтобы приготовить эспрессо с ореховым сиропом, вам нужно взять следующие продукты:

• кофезерна мелкого помола — 19 г;
• сироп — 22 мл;
• молоко — 125 мл;
• лёд — 26 г

Приготовление:

1. Заварите крепкий кофе в турке, чтобы он получился с ярким ароматом. Для этого надо варить его по всем правилам — три раза доводить до закипания и вовремя снимать с огня.
2. Возьмите шейкер и туда поместите лед и налейте все остальные ингредиенты.
3. Взбейте тщательно получившуюся смесь.

Вылейте содержимое в кофейный бокал. Подавайте готовый микс холодным.

Украсить его можно фруктами и пить из трубочки. Еще для украшения подойдет бамбуковая шпажка.

Как приготовить латте со сладким сиропом

Для горячего напитка с молоком лучше применять карамельный сироп для кофе или же ванильный. Эти два вкуса понравятся всем сладкоежкам. Потому что они имеют нежный, сладостный аромат, что так отлично гармонирует с запахом горьковатого кофе и теплого молока. Именно эти два топпинга способны дополнить латте и капучино деликатными оттенками ароматов.

Ингредиенты для горячего латте с сиропом:

• эспрессо — 65 мл;
• молоко — 195 мл;
• сироп — 24 мл

Приготовление:

1. Приготовьте эспрессо.
2. Взбейте молоко.
3. На дно высокого кофейного стакана налейте сироп.
4. Потом влейте по ложечке теплое молоко.
5. Следующим слоем выложите пену взбитого молока.
6. Тонкой струей налейте эспрессо.
7. Сверху можно еще положить пенки с молока.

Верх латте украсьте стружкой шоколада или же корицей. Пите готовое произведение кулинарии надо трубочкой.

Сироп может тоже применяться, как топпинг для украшения верхней поверхности кофе.

 Согревающий напиток с апельсиновым соком

Этот кофе лучше готовить с карамельным сиропом. Так как он смягчит его вкус. Он также может применяться и для любых рецептов кофе с молоком. Если же вы решили приготовить эспрессо с таким сиропом, то фруктовый сок в этом миксе вкусов будет совсем нелишним.

Ингредиенты:

• зерна арабики, робуста — 23 г;
• сироп — 45 мл;
• цитрусовый сок — 125 мл

Приготовление:

1. Начните формировать слои в высоком кофейном стакане.
2. Первым слоем налейте сироп.
3. Следующим слоем по длинной барной ложечке налейте осторожно сок.
4. Заварите эспрессо и опять-таки налейте так же осторожно через ложку в стакан.

Угощайте друзей готовым напитком. Особенно он будет хорошо гармонировать с кексами или популярными во Франции круассанами.

Приготовить кофе с различными сиропами не составит труда и в домашних условиях. Достаточно определиться, какой вам рецепт пришелся больше по вкусу и запастись продуктами.

Источник: https://x-coffee.ru/kofe-s-siropom/

Какие сиропы подходят для латте и как его приготовить

В Италии, заказав у официанта в ресторане латте, знайте, что вам принесут обычный стакан молока. Правильное название напитка на исторической родине – cafe latte. А как готовят его в России и каковы особенности латте с сиропом?

Описание кофейного напитка латте

Латте – напиток, приготовленный на базе кофе эспрессо и молока. Классический рецепт следующий.

Взбивают подогретое до 60 градусов молоко и заполняют им большую часть бокала. Пока готовится эспрессо, продукт отстоится и осядет. Вливают эспрессо. В стакане проявятся характерные 3 слоя кофе латте:

• молоко – белый;
• эспрессо – бархатно-коричневый;
• белая пена.

Для того чтобы слои располагались эффектно и чётко, в эспрессо добавляют небольшое количество горячей воды.

Калорийность латте и от чего она зависит

Калорийность напитка – величина непостоянная и зависит от качества и количества ингредиентов, а также наличия сахара в кофе. Добавление в латте различных сиропов увеличивает показатель энергетической ценности.

Калорийность классического латте в бокале среднего размера составляет 150-180 ккал, без учёта сладких добавок.

Вид молока

Выбор молочного продукта очень важен для приготовления кофе. Сладость и вкус определяет наличие лактозы. менее 4% – безвкусный, не сладкий кофе латте.

Устойчивая и крепкая пена зависит от показателя белка, а её эластичность – от содержания жира.

Для кофе идеально:

• количество белка – 3% и выше,
• жира – 3,2-4%.

Используют предпочтительно пастеризованное молоко с натуральной, естественной жирностью.

С учётом выше указанных показателей выбирают молочный продукт, как животного, так и растительного происхождения.

Виды:

1. Животное – цельное, пастеризованное;
2. Растительное – миндальное, соевое, овсяное (легче взбивается в пену, идеально для латте).

Подсластители

Многие не любят кофе за его горький вкус. Легко решают эту проблему, увеличивая калорийность напитка, всякого рода подсластители:

Сахар

• Белый – самый распространённый и наиболее калорийный;
• Коричневый – слаще обычного, но предпочтительнее для людей на диете;
• Сахар-сырец – необработанный, сладость легче, калорийность ниже, чем у белого.

Справка! Заинтересованные в снижении веса потребители, часто используют искусственные подсластители. Насколько полезны сахарозаменители ведутся активные споры. Это не мешает их популярности и широкому применению.

Мёд

Натуральный, питательный – кладезь витаминов и лучшая альтернатива сахару, несмотря на высокую калорийность.

Стевия

Природный сахарозаменитель растительного происхождения. Главное преимущество – минимальное число калорий.

Сиропы

Вариаций данного продукта для латте великое множество:

• Натуральный кленовый – содержит антиоксиданты, борется с раковыми клетками, хорош для больных с диабетом. Содержит малое количество калорий.
• Ягодные, фруктовые, ванильный, карамельный, шоколадный, кокосовый и другие – перечислять можно долго.

Объём порции

Кофе латте сервируют в прозрачные высокие бокалы. Только просвечивающий сосуд позволяет получить эстетическое наслаждение от трёхслойного напитка.

Подают латте в трёх объёмах:

• 300 мл Айриш стакан для латте;
• 250 – средний;
• и совсем небольшой вариант на 150 мл.

Рецепт приготовления латте с сиропом

В последнее время нарастает популярность сочетания латте и различных сиропов. Это не удивительно. Вкус напитка приобретает изысканность, неповторимый шарм.

Латте с карамельным сиропом

Классика с утончённым вкусом, карамельные интонации и волшебный аромат.

Ингредиенты:

• молоко – 150-180 мл;
• молотый кофе или готовый эспрессо – 60-80 мл;
• карамельный сироп – 50 мл.

На дно прозрачного бокала наливают карамель. Сверху, подогретое до 60 градусов молоко, предварительно взбитое миксером или блендером. Бокал почти полон. Готовим крепкий кофе эспрессо и вливаем его горячим, тонкой струйкой, в напиток.

Через стенки Айриш стакана мы видим красивые слои. Сверху украсим воздушной молочной пеной или взбитыми сливками.

Латте с кокосовым сиропом

С бокалом этого кофе вы перенесетесь на Гавайские острова. Напиток может быть подан как холодным, так и в горячем варианте.

Ингредиенты:

• молоко – 150-180 мл;
• эспрессо – 60-80 мл;
• кокосовый сироп – 50 мл;
• шоколад для декора.

Небольшую часть кокосовой сладости наливаем на дно бокала. Остатки взбиваем с горячим молоком. Наполняем стакан почти до верха и ждём, когда смесь слегка опустится. Вливаем эспрессо. Сверху молочная пена и декор из шоколада.

Латте с мятным сиропом

Разнообразить вкус кофе, наполнить природным, свежим ароматом под силу мятному нюансу, который оценят кофеманы.

Ингредиенты:

• молоко – 180-200 мл;
• эспрессо – 30-50 мл;
• мятный сироп – 30 мл;
• шоколад, цедра лимона.

На дно бокала помещаем мятную сладость. Взбиваем до пены горячее молоко (температура 60 градусов) и выливаем в стакан.

Добавляем эспрессо тонкой струйкой. Верхний слой – взбитые сливки или молочная пена. Сверху украшаем тёртым шоколадом, цедрой лимона. Для декора используем при подаче веточки мяты.

Латте с кленовым сиропом

Новый вкус для гурманов и ценителей с добавлением пряностей, насыщенный осенними нотками.

Ингредиенты:

• молоко -200 мл;
• эспрессо – 50-60 мл;
• кленовый сироп – 30 мл или 1 ст.л.;
• щепотка мускатного ореха;
• щепотка корицы.

Наполняем бокал в следующей последовательности: сладкая кленовая смесь с пряностями, затем горячее взбитое молоко. Аккуратно влить в стакан эспрессо. Сверху выложить пену и посыпать тёртыми орешками.

Латте с шоколадным сиропом

Этот вкус не нуждается в представлении. Его любят взрослые и дети. Напиток на основе горького шоколада известен много лет. Вот его традиционный рецепт.

Ингредиенты:

• молоко – 100 мл;
• эспрессо – 50 мл;
• шоколадный сироп – 50-60 мл;
• стружка шоколада.

В Айриш бокал наливаем сироп, к нему добавляем горячий молочный продукт. Осторожно вливаем кофе. Украшаем напиток взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Латте с миндальным сиропом

Нельзя обойти стороной совершенно необычный ореховый вкус кофе с миндалём. Он оттеняет и подчёркивает терпкость кофейных зёрен.

Ингредиенты:

• молоко – 150-180 мл;
• эспрессо – 50 мл;
• миндальный сироп – 30 мл.

Калорийность – 90 ккал на 100 гр.

Наливая сироп в бокал, распределите движением руки сладкую смесь по стенкам стакана. Нагрев молоко до 60 градусов, добавьте его к сиропу, дождавшись оседания, осторожно подлейте эсперессо. Сверху поместите молочную пенку и тёртый миндаль.

Выводы

Важные моменты, без которых не получится латте:

• Высокий прозрачный бокал;
• Эспрессо вливают в молочный продукт, а не наоборот;
• После взбивания молочным напитком заполняют бокал почти полностью;
• Молоко взбивать лучше капучинатором (в домашних условиях допустим блендер), температура молока 60 градусов;
• Эспрессо вводят тонкой струйкой, осторожно, по кончику ножа;
• Какой бы сироп вы не выбрали, технология приготовления латте не должна нарушаться.

Источник: https://coffee-biz.ru/retsepty/espresso/latte-s-siropom

Золотые слова: как правильно готовить латте с сиропом?

Первое, что нужно усвоить об этом напитке, что его название имеет итальянские корни, впрочем, как и рецептура, поэтому ударение ставится не на последний слог (как во французских словах) а на первый! После того как мы правильно научились произносить название напитка, можно перейти к изучению его истории, его особенностей и вариантов его приготовления. А как раз рецептов, с помощью которых можно создать это изысканное питие, очень много и все они отличаются своими вкусовыми особенностями. Чего только стоит латте с сиропом, которое в последнее время все чаще заказывают в местных кофейнях. В принципе, учитывая тот изысканный вкус, которым отличается латте с сиропом не удивительно, что популярность именно этого способа приготовления растет среди гурманов, причем в разных регионах и в разных странах.

1. Из прошлого в настоящее
2. Рекомендации
3. Яркое впечатление

Из прошлого в настоящее

Латте – это напиток, в основе которого молочная пенка, молоко и эспрессо. Как и все кофейные изыски, рецепт этого напитка так же был придуман итальянцами.

Сложно определить, что это такое – просто кофейный напиток или сложный коктейль.

Но вне зависимости от того в какую группу внесено это молочно-кофейное питие (в группу коктейлей или напитков на основе кофе), нужно отдать ему должное, популярность его не перестает увеличиваться, причем не только в Италии.

Если капучино, как следует из архивов, придумали монахи, то латте – итальянские домохозяйки. Традиционно, итальянское семейство завтракает в полном составе, то есть за столом находятся и родители, и дети. По утрам старшие пили черный кофе, а дети – обычное молоко.

Но позже, чтобы позволить детям себя чувствовать комфортнее (наравне с остальными), их молоко основательно разбавляли кофе. А точнее, в родительский кофе добавляли молоко.

В результате такого микса получалось «пятнистое молоко», которое на итальянском языке звучит «латте».

Современные варианты приготовления этого напитка отличаются и технической сложностью, и применением большего количества различных ингредиентов.

Существует даже мнение, что приготовить настоящий латте дома невозможно, так как взбить пенку до нужной консистенции с помощью домашней кухонной техники просто не получится.

Но это не так и есть рецепт, причем не один, позволяющий приготовить традиционный кофейно-молочный коктейль даже в домашних условиях.
Вернутся

Рекомендации

Вне зависимости от того это латте с сиропом или обычное, с добавлением других компонентов или даже с алкоголем, есть определенные правила, согласно которым напиток нужно готовить и сервировать.

Во-первых, любое, в том числе латте с сиропом подают в высоком прозрачном стакане. Зачем это нужно? Для того чтобы получить в первую очередь визуальное наслаждение. Ведь вид у трехслойного коктейля, состоящего из кофе, пенки и молока не менее впечатляющий, нежели вкус.

Во-вторых, для того чтобы приготовить кофе латте с сиропом (или без) понадобится натуральное молоко высокой жирности. Взбивать молоко лучше капучинатором, но если такого приспособления нет, подойдет и миксер для капучино, и блендер, и даже френч-пресс.

В-третьих, горячий эспрессо добавляется в бокал на завершающей стадии, а не на первой. Если влить не эспрессо в молоко, а наоборот – получится совсем другой напиток и это уже совсем другой рецепт.

И наконец, если это не простое, а латте с сиропом, то последний ингредиент, входящий в рецепт, то есть сироп, вливается тонкой струйкой в уже готовое питие. И задача бариста добавить сладкий компонент так, чтобы сироп осел на донышке напитка.

Для украшения готового пития можно использовать ваниль, какао, шоколадную крошку, тертые орехи и пр. Главное, чтобы по вкусу «добавки» гармонировали между собой.

Например, если используется рецепт латте с сиропом шоколадным, то лучше в качестве добавок использовать какао и шоколадную крошку.

Если же это латте с сиропом фруктовым, то лучше разнообразить его порошком ванили или тертыми орешками.

В идеале, сервируют кофе латте с сиропом (или без) соломинкой-трубочкой и коричневым квадратным сахаром, который подается отдельно на блюдечке.
Вернутся

Яркое впечатление

Несмотря на то, что первый рецепт этого напитка был создан (пусть даже случайно) в Италии, в разных странах мира есть свои вариации на тему «запятнанного молока». Так особую популярность получил кофе латте с сиропом, рецепт которого отличается простотой и доступностью. Ведь все ингредиенты, которые включены в рецепт напитка есть в каждом доме.

Для того чтобы воссоздать в домашних условиях латте с сиропом, рецепт которого можно найти в сети, понадобятся такие продукты:

• молоко;
• эспрессо;
• сироп (шоколадный или фруктовый);
• топпинг, крошка шоколадная, какао и пр. (продукты для декорирования напитка выбираются исходя из личных вкусовых предпочтений и вкусовой сочетаемости с другими составляющими пития).

Вне зависимости от вида используемых добавок, кофе латте рецепт с сиропом отличается простотой и быстротой приготовления. Так на создание этого шедевра понадобится не более 5 минут. Но, нужно помнить, что калорийность этого изыска составляет 180 ккал (одна порция). Поэтому если Вы тщательно следите за своей фигурой, не стоит увлекаться латте, тем более с сиропом.

Рецепт приготовления латте с сиропом можно свести к следующей пошаговой инструкции:

• налить в высокий прозрачный стакан выбранный сироп (шоколадный, фруктовый, ореховый и пр.);
• с помощью капучинатора или миксера для капучино следует взбить молоко до консистенции густой пены и влить ее в стакан. Это будет второй слой нашего коктейля;
• уже приготовленное эспрессо влить в стакан с пенкой и сиропом. Но, вливать эспрессо нужно так, чтобы кофе проходил сквозь пенку и оседал на дне;
• на завершающем этапе следует декорировать коктейль выбранной добавкой (орешками, крошкой из шоколада, ванильным порошком или какао и пр).

Ваш латте с сиропом готов. Все что нужно – добавить трубочку и можно наслаждаться ярким вкусом.

Кстати, это традиционный рецепт создания напитка с добавлением сиропа, который можно воспроизвести даже в домашних условиях.

А профессиональный бариста, в некоторых странах, первый этап перенесет на предзавершающую стадию и добавит сироп в коктейль, когда напиток будет практически готов.

Повторять этот трюк дома не стоит, так как вряд ли у Вас получится влить сироп так, чтобы он, не нарушив кофейно-молочного слоя, «сполз» на дно стакана. Поэтому более сложный рецепт стоит оставить на откуп Мастерам.
Вернутся

Источник: https://coffeegid.ru/recepty-kofe/kak-prigotovit-latte-s-siropom.html